スパイス・マトリックス出版　料理特化の指南本

　スパイス調合師で、スパイス料理の店「クロワズモン」（備前市伊部2484－2）オーナーシェフの日沼紀子さんがこのほど、スパイスの使い方に関する実用書「スパイス・マトリックス」（誠文堂新光社刊）を出版した。

　食品会社でスパイス部門の立ち上げに携わり、約20年の経験を通じて「気付くと自分のメソッドができていた」と日沼さん。日本ではスパイスといえば「インド」「カレー」のイメージがまだ強く、コロナ禍を機に、以前から抱いていた「自分なりのルールを人に伝えたい」という思いをカタチにした。