磨き抑えコメのうま味追及　定番酒「RISING」テコ入れ

　「大正の鶴」蔵元の㈱落酒造場（真庭市下呰部664－4、落昇社長、資本金1000万円）は、9月出荷分から定番商品「大正の鶴 RISING朝日」のコメの磨きを抑え精米歩合（削った後に残る量）を敢えて60％から65％に引き上げた。削る量を高めた酒が増える中、食中酒としてコメ本来の味を感じられる飲み応えを追求した。